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Die Aioli oder auch Knoblauchöl-Sauce ist eine mediterrane Sauce aus emulsiertem Knoblauch mit Olivenöl.
Grillgerichte mit Fleisch und Gemüse wären nicht dasselbe ohne das Aioli-Töpfchen, ebenso wenig wie der Reis oder die valencianische 'fideua'. Man kann jede Art von Fisch dazugeben. Vor allem Kabeljau kann mit Aioli hervorragend gratiniert werden.
Und wenn Sie einen Apperitiv servieren wollen - vergessen Sie nicht auf ein paar Kartoffeln mit Aioli!
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