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Sein runder Geschmack, der strohgelbe, mittel-feste Teig, der angenehm milchige Duft und das charakteristisch-süßliche Aroma machenden Bergbaron zum beliebtesten und bekanntesten österreichischen Käse.
Die Propionsäuregärungsreifung verleiht diesem großlöchrigen Schnittkäse seinen süßlich-milden Geschmack.
Die Käseblöcke werden in Folie eingepackt und reifen darin mehrere Wochen.
Der fertige Käse weist durch diese Reifungsart keine feste Rinde auf.
Nährwert | Tages % | |
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