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Überbackene Gemüsespätzle

Zutaten für 4 Portionen - Zubereitungszeit: ca. 20 Min., exkl. Backzeit: ca. 30 Min.

Gemüsespätzle:
2 EL weiche Clever Butter
80 g Clever Semmelbrösel + Brösel für die Form
600 g Clever Eierspätzle
400 g aufgetautes Clever Buttergemüse
200 g Clever Blauschimmelkäse
100 ml Clever Schlagobers
2 Clever Eier (Größe M)
1 Prise Muskat
6–8 Clever Cherrytomaten
1 Bund Schnittlauch
1 Handvoll Petersilienblätter
Salz, Clever gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat:
1 TL Clever Estragonsenf
1 TL Clever Blütenhonig
2 EL Clever Apfelessig
5 EL Clever Sonnenblumenöl
150 g Pflücksalat
Salz
Zubereitung

1. Für die Gemüsespätzle Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Spätzle und Gemüse kalt vermischen und in die Form geben.

2. Blauschimmelkäse grob zerkleinern. Die Hälft des Käses mit Obers und Eiern mixen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Guss über die Spätzle geben und mit Bröseln bestreuen.

3. Tomaten halbieren und mit restlichem Käse (100 g) auf den Spätzle verteilen. Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

4. Währenddessen für den Salat Senf, Honig, Essig, Öl und Salz zu einem homogenen Dressing verrühren.

5. Spätzle aus dem Rohr nehmen und kurz rasten lassen. Schnittlauch fein schneiden, Petersilie grob hacken.

6. Spätzle mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen, Salat mit dem Dressing marinieren. Gemeinsam servieren.

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