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Marokkanischer Karottensalat

Zutaten für 4 Portionen- Zubereitungszeit: 25 Min

1 kg Da komm ich her! Karotten
50 ml Alnatura Zitronensaft
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
50 g Clever Blütenhonig
8 EL Clever natives Olivenöl extra
200 g weiße Trauben
200 g Gazi Hirtenkäse
75 g Clever geröstete und gesalzene Cashews
90 g Clever Kalamata-Oliven (Glas, Abtropfgewicht)
10 g Petersilienblätter
10 g Minzblätter
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung

1. Karotten putzen, schälen, der Länge nach halbieren und in einen breiten Topf oder eine breite Pfanne geben. Knapp mit Salzwasser bedecken, aufkochen und ca. 8 Minuten bissfest garen. Abseihen und abtropfen lassen.

2. Währenddessen den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Honig und Öl verrühren. Trauben nach Belieben halbieren. Käse in Würfel schneiden. Cashews grob hacken.

3. Die lauwarmen Karotten anrichten, Trauben, Käse und Oliven darauf verteilen und die Marinade darübergießen. Mit Petersilie, Minze und Cashews bestreuen und servieren.

Tipp: Anstelle des Hirtenkäses kann man 200 g Joghurt unter die Marinade rühren. Diese Variante ist milder und weniger salzig.

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