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Schinken-Rahm-Spätzle mit Petersilienbröseln

Zutaten für 4 Personen - Zubereitungszeit: 30 Min

1 Knoblauchzehe
4 EL Clever Butter
200 g Clever Toastschinken
5 Handvoll Petersilienblätter
60 g Clever Semmelbrösel
1 TL Clever glattes Mehl
200 ml Clever Schlagobers
100 ml Clever Milch
1 TL getrockneter Majoran
600 g Eierspätzle
Salz, Clever gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung

1. Knoblauch schälen, pressen und in einer großen Pfanne mit 2 EL Butter bei mittlerer Hitze hell anbraten. Schinken würfeln, dazugeben und ca. 10 Minuten anschwitzen.

2. Währenddessen 4 Handvoll Petersilie sehr fein, 1 Handvoll Petersilie grob schneiden. Restliche Butter (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, Brösel hineingeben und unter Rühren anrösten. Fein geschnittene Petersilie untermischen.

3. Schinken mit Mehl bestreuen, Obers und Milch angießen, Majoran dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Währenddessen Salzwasser in einem Topf aufkochen, Spätzle hineingeben, einmal kurz aufkochen, abseihen und das Kochwasser dabei auffangen.

5. Spätzle und ca. 100 ml Kochwasser zur Sauce geben und 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Spätzle anrichten, mit Bröseln bestreuen, mit grob geschnittener Petersilie garnieren und servieren.

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