Der Ja! Natürlich Bergkäse wird aus bester silofreier Bio-Rohmilch gekäst. Charakteristisch sind die vereinzelt kleinen runden Löcher. Den würzigen österreichischen Käseklassiker gibt es fertig aufgeschnitten in der wiederverschließbaren Frischeschale.
Dass Bio-Käse so viele Liebhaber findet, hat seine Gründe. Zum einen ist das Besondere die Qualität der Milch. Denn die Art des Futters und die artgerechte Tierhaltung machen sich im Geschmack bemerkbar. Zum anderen steht bei Bio-Käse nicht die rasche Fertigung von Einheitsware steht im Vordergrund, vielmehr wird eine natürlich lange Reifezeit unter optimalen Bedingungen garantiert. Bei der Herstellung und Reifung wird auf Zusatzstoffe verzichtet.
Hartkäse weist den höchsten Anteil an Trockenmasse auf, der maximale Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse beträgt 56 %. Je niedriger der Wasseranteil, umso härter ist der Käse. Ein Hartkäse reift durchschnittlich 3 Monate, kann aber auch 1 Jahr und länger betragen, wie der Ja! Natürlich Parmeduro.
