Zur Verfeinerung von Pasta- und Fischgerichten, als Antipasti: Diese Tomaten werden im sonnenverwöhnten Apulien angebaut, vollreif geerntet und in der Sonne getrocknet. Auf dem Hofgut LaSelva werden die handverlesenen Früchte schonend verarbeitet: in einem aromatischen Mix aus Sonnenblumenöl und Olivenöl extravergine eingelegt, rundet man den Geschmack mit einer Prise Meersalz ab.