Bei der kulinarischen Spezialität aus der Toskana wird Schweinelende u.a. mit Anis, Muskatnuss und Kreuzkümmel gewürzt, in Pancetta gerollt und anschließend im Holzbackofen gebacken. Porchetta schmeckt auf der Antipastiplatte genauso wie auf einer Scheibe frischem Brot.