Galbani Ricotta ist ein sehr milder Frischkäse aus Kuhmilch-Molke. Seine weiche, feinkörnige Konsistenz und seine Frische machen ihn zu einer idealen Zutat beim Herstellen vieler italienischer Gerichte und Süßspeisen. Die Ricotta liegt voll im Trend moderner Ernährung. Sie ist zart-cremig, weiß und milchig frisch im Geschmack. Ihr milder delikater Geschmack eignet sich hervorragend als Brotaufstrich in Kombination mit Honig, Kräutern oder Konfitüre bzw. für die Zubereitung kalter und warmer Speisen. Ricotta bedeutet soviel wie 'doppelt gekocht', was schon einen Hinweis auf die Herstellung dieses frischen Käses gibt. Sie entsteht aus erhitzter Kuhmilch-Molke, der Milchsäure zugesetzt wird, wodurch das verbliebene Milcheiweiß ausflockt. Mit ihrem milden, delikaten Geschmack und der leicht körnigen Konsistenz eignet sich die Ricotta ganz besonders für die typisch leichten und frischen Gerichte der italienischen Küche. Hier wird sie häufig an Stelle von Topfen oder herkömmlichen Frischkäse verwendet.
