In der klassischen Eierversion ist diese Nudelsorte typisch für die romagnolische Küche, wobei Garofalo Cappelletti auf die Tradition zurückgreift und sie erneuert. Das Rezept enthält nur hochwertigen Hartweizengrieß und Wasser aus einer sorgfältig kontrollierten Produktionskette. Sie werden aus Bronze gezogen und als Pasta di Gragnano g.g.A. zertifiziert.