Der Ja! Natürlich Tilsiter wird aus bester pasteurisierter Bio-Milch aus dem Salzburger Pinzgau gekäst. Seine regelmäßige Bruch-Lochung und geschmeidige Konsistenz sind typisch für den Tilsiter. Sein würzig-pikantes Aroma verdankt er der 'Schmierung' mit Rotkulturbakterien.
Dass Bio-Käse so viele Liebhaber findet hat seine Gründe. Zum einen ist das Besondere die Qualität der Milch. Denn die Art des Futters und die artgerechte Tierhaltung machen sich im Geschmack bemerkbar. Zum anderen steht bei Bio-Käse nicht die rasche Fertigung von Einheitsware im Vordergrund, vielmehr wird eine natürlich lange Reifezeit unter optimalen Bedingungen garantiert. Bei der Herstellung und Reifung wird auf Zusatzstoffe verzichtet.
Durch die kürzere Reifezeit hat Schnittkäse einen maximalen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von 56 % bis 62 %. Der Teig ist somit weicher und sie sind leichter zu schneiden.
