Brie verdankt seinem Namen der gleichnahmigen Landschaft östlich von Paris, früher wurde er auch als 'Juwel der Ile de France' gerühmt.
Bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts stammte Brie ausschließlich von bäuerlichen Betrieben, wo er auch mit einer rötlich braunen Käseflora und teilweise bläulichem Schimmel reifte.
Der Schärdinger Rahm-Brie ist ein sehr cremiger, rahmiger Brie und wird in der Steiermark aus bester, österreichischer Milch gekäst.
Er reift in optimalen Reifekellern, wo er seinen schönen weißen Edelschimmelrasen und seinen geschmeidigen, rahmgelben Teig erhält.