Diese Brotspezialität fertigen wir nach einem alten, italienischen Rezept aus Weizenmehl, Wasser, Salz und sehr wenig Hefe. Damit das Brot sein volles Aroma erhält und lange frisch bleibt, wird der Teig einer langen, kühlen Gärphase (bis zu 20 Stunden) unterzogen. Die dadurch entstehende und gewünschte unregelmäßig grobe Porung ist das Qualitätsmerkmal dieses Brotes. In speziellen Formen gebacken, erhält das Grandioso seine Charakteristik.