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Der echte Liptauer von DIE KÄSEMACHER wird in traditioneller Weise aus Brimsen Frischkäse vom Schaf hergestellt und mit Butter sowie verschiedenstem Gemüse (Zwiebeln, Gurken, Kapern, Paprika) verfeinert. Vor allem in Österreich ist der Liptauer ein beliebter Brotaufstrich und wird traditionell beim Heurigen gereicht.
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