Das Steak aus der Beiried, das Rumpsteak, ist die edle, magere Variante unter den Steaks. Der Hofstädter Geheimtipp: Das Fleisch eine Minute pro Seite scharf anbraten oder grillen, dann je nach Dicke fertig braten oder grillen. Danach darf das Fleisch, gehüllt in Alufolie, etwas ruhen. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Gedicht!
