Durch Gärung in Drucktanks, mit ausgewählter Hefe und bei kontrollierter Temperatur gewonnener Schaumwein.

Sanftes Pressen und Reinigung des Mostes durch kaltes statisches Dekantieren

Kühllagerung eines Teils des Mostes, Gärung des Restes bei kontrollierter Temperatur und anschließende Lagerung in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur

Zweite Gärung im Drucktank mit ausgewählten Hefen

Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und anschließend einige Wochen in einem klimatisierten Lagerhaus reifen gelassen.