Ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten machen Bohnenkeimlinge zu einer unverzichtbaren Zutat in der asiatischen Küche. Die Keimlinge der Mungobohne schmecken sehr gut in Wokgerichten, sind aber auch als Beilage zu Fleisch und Fisch und in vielerlei Salaten köstlich. Vor der Verwendung sollten Shan'shi Bohnenkeimlinge gründlich in kaltem Wasser abgespült werden, um ihren Geschmack erst richtig zur Geltung zu bringen! Kurz erhitzt bleiben sie schön knackig  und können ihren Geschmack voll entfalten.